Jardin des gourmands » Légumes et accompagnements

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Crumble salé Butternut et bacon

Avec l'automne, arrive la période des courges en tous genres. La variété Butternut est la courge la plus populaire avec ses saveurs de beurre et de noisette, légèrement sucrée. Vous la retrouverez sur les étals durant tout l'hiver : elle se conserve très bien. Profitez des produits de saison ...
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Poivrons grillés au four

Voici un incontournable dans le Sud de la France dès l'arrivée des beaux jours : les poivrons grillés. A servir au choix, en antipasti, sur des tranches de pain grillé, dans une salade composée, en garniture d'un poisson ou d'une viande blanche. Un petit bonheur tout simplement à déguster ti ...
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Chou-fleur gratiné aux lardons

Je vous propose d'accommoder d'une façon originale un produit de saison : le chou-fleur. Une délicieuse sauce parfumée vient recouvrir le chou-fleur cuit à la vapeur : c'est simple et rapide à préparer. Les allergiques aux produits laitiers pourront avantageusement utiliser de la crème de soj ...
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Frites Butternut au four

Saines-gourmandises.fr.... Jardin-des-gourmands.com... Côté blog culinaire : Voici une recette rapide à réaliser, qui met en valeur la délicieuse courge Butternut en version frites. C'est une nouvelle façon de consommer ce légume, badigeonné d'un mélange de concentré de tomates, d'h ...
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ENDIVES au Jambon

La saison des endives débute. Je vous propose une recette simple et délicieuse : des endives au jambon gratinées avec une crème au fromage. Choisir de petites endives, elles auront peu d'amertume. La crème au fromage associée au jambon rend ce plat traditionnel encore plus gourmand ! Tél ...
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GATEAU de Courgettes au Chèvre

De jeunes courgettes finement taillées en rondelles, un petit fromage de chèvre doux, de la menthe pour la fraicheur : voici les ingrédients de ce gâteau de légumes. L'utilisation d'une farine sans gluten permet de satisfaire les allergiques ou intolérants. Ce gâteau peut se préparer la veil ...
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TIAN de légumes du Sud

Le Tian est à la fois un plat en terre cuite vernissée et la préparation culinaire que l'on cuit longuement au four. En Provence, tous les légumes d'été composent un Tian : poivrons, courgettes, aubergines, oignons blancs, tomates... le tout saupoudré de thym à volonté et relevé d'ail. Ce ...
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Pâtes au Pesto d’Asperges vertes

Les asperges vertes sont tendres avec leur pointe un peu sucrée. Pour profiter pleinement de leur saveur, voici une recette de pesto à base d'asperges vertes, de parmesan, de noix de cajou et de jeunes feuilles d'épinard. C'est vert, c'est frais et très agréable pour agrémenter un plat de pâ ...
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ASPERGES sauce Mousseline

C'est la saison des asperges. Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Je vous propose des asperges violettes servies avec une sauce mousseline, aérienne et parfumée à l'estragon : une recette facile et rapide pour déguster des asperges avec légèreté. < ...
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Purée de Topinambours

Pour consommer des légumes de saison, Topinambours, Pommes de terre, je vous propose une délicieuse purée avec ce goût d'artichaut propre au topinambour. Il est aussi appelé "artichaut de Jérusalem", l'huile de noix accentue encore la saveur de ce légume. Cette purée peut accompagner une vi ...
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POT AU FEU de VEAU

On y pense dès qu'il fait froid, voici un bon Pot au Feu. Il nous réchauffe avec son bouillon parfumé, ses légumes de saison et sa viande goûteuse et fondante. Chaque famille a sa recette, je préfère un Pot au Feu avec de la viande de Veau, légère et digeste. D'une préparation rapide, le P ...
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RATATOUILLE au four

Voici une façon différente de préparer une ratatouille : cuite au FOUR. La cuisson de la recette traditionnelle est en COCOTTE après avoir fait revenir chaque légume séparément, ce qui demande un temps de préparation assez long. La version au FOUR ne demande qu'un minutieux découpage des l ...
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