Jardin des gourmands » Poissons, Crustacés

Mes Calamars à l’armoricaine

Voici un plat que je réalise depuis bien longtemps, presque un classique en été : je vous dévoile aujourd'hui ma recette des calamars à l'armoricaine. D'origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. M ...
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Saumon Sauce Mojo express

La sauce "Mojo" à base de poivrons est typique des îles Canaries : viandes blanches ou poissons sont relevés avec différents types de Mojo. Je vous propose un Mojo rouge en mode express très concentré et parfumé pour accompagner du saumon frais. Le paprika remplace avantageusement le poivro ...
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Dos de Cabillaud, Sauce Vierge

La Sauce vierge est remplie de saveurs méditerranéennes : tomates, huile d'olive, cebette, basilic, citron... et ail selon vous aimez. Cette préparation accompagne à merveille les poissons blancs ou viandes grillées. Elle fait aussi honneur aux pâtes. Vous pouvez également tartiner cette sa ...
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SAUMON en Croûte de Chorizo

Un filet de saumon avec une croûte épicée : voici une idée simple et rapide pour parfumer un filet de poisson. Chorizo, parmesan, chapelure, échalote sont les ingrédients nécessaires à la réalisation de la couverture... Lors de la cuisson, cette croûte va imprégner le saumon ! Un régal ...
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CABILLAUD Vapeur de Persil

Voici une recette légère, facile et rapide à préparer : un filet de cabillaud à la vapeur de persil. Le mariage persil et poisson est particulièrement léger et goûteux. Le persil fait ressortir la saveur et la finesse du cabillaud. Ce plat pourra être accompagné de petites pommes de terre ...
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