Agneau et pommes de terre au four

Profitez de l'agneau, une viande de printemps et des fêtes de Pâques, pour réaliser cette recette simple et merveilleusement parfumée. L'agneau entourée de pommes de terre nouvelles va cuire doucement et s'imprégner des herbes aromatiques qui l'accompagnent : romarin, sauge, laurier... un plat ...
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Boulettes de Veau au chorizo

Aujourd'hui je vous propose des boulettes à la viande de veau, relevées de chorizo. A la fois légères et parfumées, elles feront merveille servies avec des graines de couscous, des pâtes ou du riz. Selon vos goûts, vous choisirez un chorizo de qualité doux ou fort. Ces boulettes de veau peuv ...
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Tajine de Poulet aux coings

Profitons d'un fruit d'automne à la saveur citronnée et peu sucrée : le coing. C'est l'occasion de préparer un tajine de poulet accompagné de délicieux quartiers de coing. La cuisson à l'étouffée rendra les fruits fondants avec en prime des épices et des amandes. Régalez-vous en prépar ...
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Mijoté de Veau aux olives vertes

D'une préparation simple, les plats mijotés sont à la fois goûteux et généreux. Ils se réchauffent facilement et sont même meilleurs le lendemain. Je vous propose ma recette de Mijoté de Veau aux olives vertes : juste une vingtaine de minutes de préparation... la cuisson fera le reste. Dan ...
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Gigot d’agneau roti

Un produit traditionnel pour Pâques : l'Agneau. Profitez de cette viande goûteuse pour la préparer tout simplement au four et la parfumer avec des herbes de Provence :  thym,  romarin et ail. Accompagnée de pommes de terre grenaille qui vont s'imbiber du jus de l'agneau lors de la cuisson, c'e ...
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Pintade braisée au Chou vert

Profitez des produits de saison pour réaliser ce plat mijoté qui réchauffe : une pintade fermière, du chou vert, des pommes de terre, quelques carottes, le tout aromatisé par le genièvre, le fumé des lardons et le vin blanc. La cuisson par mijotage apporte à ce plat de belles saveurs. La pin ...
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Lapin au Vin rouge

 Du vin rouge, des olives noires, des champignons de Paris... et une viande blanche légère et digeste : le lapin. Je vous propose un ragoût de lapin au vin rouge. La préparation est rapide mais la cuisson demande un mijotage d'une bonne heure. On obtient alors un excellent ragoût dont la sauce ...
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Sauté de Veau aux aubergines

Je vous propose un plat mijoté, agréable à consommer en été : un sauté de veau aux aubergines. Les légumes de saison sont à l'honneur : aubergines, tomates, oignon blanc... agrémentés de thym et d'origan pour une note méridionale. La préparation de ce plat est rapide et simple avec une c ...
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Veau aux Poivrons : Axoa

Voici une recette traditionnelle dans le pays basque : celle de l'AXOA de Veau. C'est tout simplement un ragoût de veau aux poivrons, relevé de piment d'Espelette. Ce plat mijoté peut se préparer à l'avance (c'est bien meilleur), peut s'accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de petites pomm ...
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Porc au Caramel

Voici une recette de Porc au caramel : c'est l'un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne. Ma version de cette recette est simple, rapide à préparer et parfumée. Ce plat aux saveurs sucrées-salées pour changer du quotidien est préparé avec du filet mignon de porc relevé de ginge ...
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Bouchées de Poulet aux épices

Voici une recette parfumée : des Bouchées de Poulet aux épices mexicaines. Pour les accompagner, préparez une sauce à base de Cottage Cheese et de concombre : un régal de fraicheur. Ces bouchées pourront être servies chaudes ou tièdes avec des légumes vapeur ou une salade de mesclun, ou po ...
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Osso Buco de Veau au Citron

Voici une belle recette de plat mijoté italien : l'OSSO BUCO de Veau au Citron. Il est constitué de Jarret de veau braisé au vin blanc avec du bouillon, des légumes et des aromates. L'Osso buco est servi avec de "la gremolata" : un mélange de persil, de zestes de citron, d'ail et d'huile d'oliv ...
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Carbonade flamande

Je vous présente ma version de la carbonade flamande : un plat longuement mijoté. La bière et la vergeoise donnent toute l'originalité à ce plat typique du Nord. La préparation est rapide mais la cuisson dure 3 heures environ. La Carbonade flamande peut être préparée la veille, elle n'en se ...
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Mes Lasagnes à la Coppa

Je vous présente ma version de Lasagnes :  une sauce tomate à la viande à laquelle j'ajoute de la Coppa pour parfumer ce grand plat classique italien. J'utilise du Comté avec sa puissante richesse aromatique pour gratiner ces lasagnes. A servir avec une salade verte assaisonnée d'huile de noi ...
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Pot au feu de Veau

On y pense dès qu'il fait froid, voici un bon Pot au Feu. Il nous réchauffe avec son bouillon parfumé, ses légumes de saison et sa viande goûteuse et fondante. Chaque famille a sa recette, je préfère un Pot au Feu avec de la viande de Veau, légère et digeste. D'une préparation rapide, le P ...
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BAECKEOFFE

Le Baeckeoffe est une terrine en terre cuite émaillée qui signifie "le four du boulanger". Il a donné son nom à la recette traditionnelle alsacienne à base de 3 viandes différentes,  de légumes dont principalement des pommes de terre, des oignons et du vin blanc d'Alsace. Le tout cuit doucem ...
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FAJITAS de Poulet au four

C'est ma recette préférée de Fajitas. Généreusement garnis de poulet, poivrons et de fromage mimolette en quantité, ces fajitas peuvent être servis avec une salade verte ou d'endives. Et c'est encore meilleur le lendemain ! doucement réchauffés au four. Il existe un grand nombre de recette ...
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BOULETTES de Boeuf à la tomate

Des boulettes de boeuf à la sauce tomates : parmi la multitudes de recettes de boulettes, celle-ci est ma préférée. Selon les herbes ajoutées à la préparation, la saveur sera différente : basilic, ciboulette, persil, coriandre, menthe, thym, origan... A varier en fonction les saisons et de s ...
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VEAU à la Ricotta et Speck

Cette recette est d'inspiration italienne : le speck, la sauge, la ricotta et le Marsala apportent un complément de saveur à la viande de veau. Au final, un plat très parfumé tout en étant rapide à préparer, à servir avec un riz sauvage. Ce plat conserve toutes ses qualités gustatives, mêm ...
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FILET MIGNON saveur Pain d’épices

Je vous propose une recette de filet mignon de porc. C’est un morceau de choix très tendre et peu gras. Cette viande moelleuse se cuisine en cocotte après avoir mariné environ 2 heures avec du gingembre et un mélange d'épices à "pain d'épices". Ce filet mignon de porc se cuisine en version ...
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Jardin des Gourmands

- Cultivons la gourmandise !