Une entrée pour faire le plein d’énergie en toute légèreté : de l’avocat riche en précieux acides gras mono insaturés et en fibres, des crevettes riches en protéines, vitamines B3 et sélénium minéral anti-âge, du pamplemousse peu calorique, principalement riche en vitamine C. Quelle que soit la saison, cette coupe de la mer dynamise vos entrées… à assaisonner avec une bonne vinaigrette à base d’huile d’olive fruitée … Merci Anne-So pour cette recette délicieuse et facile à réaliser !
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 4 personnes
- 2 avocats mûrs à point
- 8 à 10 crevettes roses cuites (selon la grosseur)
- 4 c. à soupe de surimi rapé
- 2 pamplemousses
- quelques herbes au choix : ciboulette ou estragon.
- sauce : huile d’olive, crème de vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre blanc.
PREPARATION :
1 – Décortiquer les crevettes. Réserver.
2 – Peler à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes (quartiers sans la peau).
3 – Couper les avocats en 2 après les avoir pelés.
4 – Dans une belle coupe, déposer la valeur d’un demi pamplemousse et la moitié d’un avocat découpée en petits morceaux. Ajouter 1 ou 2 c. à soupe de surimi rapé, 8 à 10 crevettes par coupe. Mélanger délicatement.
5 – Préparer la sauce vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, la crème de vinaigre balsamique, la moutarde, sel et poivre. Emulsionner. Servir frais cette salade de la mer et saupoudrer de fines herbes (ciboulette ou estragon).
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Selon vos goûts, vous pouvez enrichir cette salade de quelques tomates cerises ou jeunes feuilles d’épinard ou mâche.
Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !
