BOULETTES de Boeuf à la tomate

octobre 25, 2014 Par : isadelices06 - Un commentaire

Des boulettes de boeuf à la sauce tomates : parmi la multitudes de recettes de boulettes, celle-ci est ma préférée. Selon les herbes ajoutées à la préparation, la saveur sera différente : basilic, ciboulette, persil, coriandre, menthe, thym, origan… A varier en fonction les saisons et de ses goûts. Ces boulettes pourront être accompagnées de pâtes fraîches saupoudrées de parmesan fraichement râpé.

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Ingrédients : (environ 20 boulettes)

  • 800g de boeuf haché à 5% de MG
  • 2 oeufs entiers
  • 250g de Comté râpé
  • herbes au choix : persil, basilic, ciboulette
  • 1 cébette ou 1 petit oignon blanc
  • 1 c.à soupe de chapelure fine
  • 2 boites de 400g de pulpe de tomates
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 morceau de sucre
  • thym, sel, poivre.
  • huile d’olive

Boulettes Boeuf sauce tomates _0

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PREPARATION

1 – Mixer finement les herbes, la cébette et la chapelure.

2 – Dans un grand saladier, mélanger avec une fourchette : la viande hachée, la préparation d’herbes, les 2 oeufs, le Comté râpé. Saler et poivrer.

3 – Former une vingtaine de boulettes de la grosseur d’un petit oeuf.

4 – Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle : déposer toutes les boulettes pour les faire colorer sur les 2 cotés.

5 – Dans une sauteuse en fonte, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre,  le thym, sel et poivre. A feu moyen, atteindre le stade de l’ébullition.

6 – Ajouter alors toutes les boulettes de boeuf.

CUISSON : Laisser cuire 15 mn à feu moyen à couvert. Puis poursuivre encore 15 mn sans couvercle à feu doux. La sauce tomate doit être réduite, se concentrer en atomes. Les boulettes doivent être bien enrobées de sauce tomates.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ces boulettes sont souples grâce au fromage incorporé dans la préparation. Ce plat pourra avantageusement se préparer la veille : le lendemain, il suffira de réchauffer à feu très doux…Bon appétit ! 

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