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Frites Butternut au four

Saines-gourmandises.fr.... Jardin-des-gourmands.com... Côté blog culinaire : Voici une recette rapide à réaliser, qui met en valeur la délicieuse courge Butternut en version frites. C'est une nouvelle façon de consommer ce légume, badigeonné d'un mélange de concentré de tomates, d'h ...
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Dos de Cabillaud, Sauce Vierge

La Sauce vierge est remplie de saveurs méditerranéennes : tomates, huile d'olive, cebette, basilic, citron... et ail selon vous aimez. Cette préparation accompagne à merveille les poissons blancs ou viandes grillées. Elle fait aussi honneur aux pâtes. Vous pouvez également tartiner cette sa ...
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SAUCE BOLOGNAISE 7

Pâtes Sauce Bolognaise

Des pâtes fraiches délicieusement accompagnées d'une sauce bolognaise. Pour la réussite de ce classique de la cuisine italienne, il faut compter sur plusieurs ingrédients : de la pancetta, de la farce de veau, du vin rouge... et un secret : un verre de lait que l'on ajoute pour compenser l'acid ...
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CONCHIGLIONI farcis veau, parmesan

Des Conchiglioni avec une farce à base de veau, d'épinard et de parmesan, le tout sur un lit de sauce tomate : voici un plat complet à accompagner simplement d'une salade de jeunes pousses d'épinard... Un régal, même réchauffé le lendemain. Les conchiglioni s'accommodent d'une grande variét ...
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SAUTE DE VEAU 7

SAUTE de Veau aux aubergines

Je vous propose un plat mijoté, agréable à consommer en été : un sauté de veau aux aubergines. Les légumes de saison sont à l'honneur : aubergines, tomates, oignon blanc... agrémentés de thym et d'origan pour une note méridionale. La préparation de ce plat est rapide et simple avec une c ...
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TAPENADE 10

La TAPENADE secrète de Valérie

 C'EST MA FOURNEE : Jardin-des-gourmands.com... Côté blog culinaire. Je tiens à vous faire découvrir un blog culinaire sans pareil : celui de Valérie. Sa spécialité : nous aider à réaliser des recettes de Chef avec pour chacune d'elle, un "pas à pas" en photos très ...
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TABOULE 6

TABOULE menthe et citron

A la fois frais et léger, voici un taboulé aux parfums de menthe et de citron. Il peut être servi en entrée, dans de petites verrines, ou en plat principal pour un repas d'été, un pique-nique. Un seul impératif : le servir bien frais. Préparé la veille, tous les parfums des légumes et des ...
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TIAN AUX LEGUMES 5

TIAN de légumes du Sud

Le Tian est à la fois un plat en terre cuite vernissée et la préparation culinaire que l'on cuit longuement au four. En Provence, tous les légumes d'été composent un Tian : poivrons, courgettes, aubergines, oignons blancs, tomates... le tout saupoudré de thym à volonté et relevé d'ail. Ce ...
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TOMATES FARCIES 5

TOMATES farcies

C'est la saison où l'on trouve sur les marchés (ou dans votre potager) de belles tomates gorgées de soleil. Je vous propose de les transformer en excellents farcis pour vos repas d'été. Pour ma farce, la chair à saucisse est exclue :  je mélange plutôt du boeuf, du veau, du comté, des cér ...
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AXOA 10

VEAU aux Poivrons : Axoa

Voici une recette traditionnelle dans le pays basque : celle de l'AXOA de Veau. C'est tout simplement un ragoût de veau aux poivrons, relevé de piment d'Espelette. Ce plat mijoté peut se préparer à l'avance (c'est bien meilleur), peut s'accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de petites pomm ...
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SALADE Fraicheur Basque

Profitons pleinement des salades à composer selon le marché : les premières fèves et tomates arrivent sur les étals. Je vous propose une salade composée avec quelques produits du pays basque : jambon de Bayonne, fromage de brebis, piment d'Espelette. Une salade légère, pleine de fraicheur et ...
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Salade Haricot Magrets 7
Une belle salade variée avec des produits de qualité : cela donne envie ! Avec les beaux jours qui reviennent, voici un plat équilibré et complet. Agrémenté de magrets de canard séché, de fromage de brebis du Pays basque, l'Ossau-iraty, ce mélange est très gourmand. Une simple vinaigrette ...
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OSSO BUCO de Veau au Citron

Voici une belle recette de plat mijoté italien : l'OSSO BUCO de Veau au Citron. Il est constitué de Jarret de veau braisé au vin blanc avec du bouillon, des légumes et des aromates. L'Osso buco est servi avec de "la gremolata" : un mélange de persil, de zestes de citron, d'ail et d'huile d'oliv ...
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BOULETTES de Boeuf à la tomate

Des boulettes de boeuf à la sauce tomates : parmi la multitudes de recettes de boulettes, celle-ci est ma préférée. Selon les herbes ajoutées à la préparation, la saveur sera différente : basilic, ciboulette, persil, coriandre, menthe, thym, origan... A varier en fonction les saisons et de s ...
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CAKE aux Olives et Tomates

Olives, tomates séchées, féta, thym...Voici une recette de cake aux saveurs du Sud. Une préparation de base à laquelle on ajoute les ingrédients de son choix. Ici, les saveurs provençales sont à l'honneur. Rapide à préparer, ce cake salé peut être servi avec une salade de tomates, emport ...
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BRUSCHETTA saveur provençale

Pour ensoleiller un repas, n'hésitez pas à préparer des Bruschettas. Cette tartine de pain grillé est à agrémenter selon ses goûts. La garniture que je vous propose est composée de différents ingrédients aux saveurs méridionales (la bruschetta est tout de même un antipasti italien) : sau ...
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Ma SAUCE Tomate provençale

Voici ma recette de sauce avec la dernière récolte de tomates gorgées de soleil... Une sauce tomate qui sent bon la Provence, que l'on utilisera pour les plats cuisinés en hiver. Cette sauce se congèle très bien. La cuisson est douce et longue : à faire dès que l'on a un peu de temps devant ...
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MA PIZZA TOMATES et PECORINO

Voici une recette incontournable en été, lorsque les tomates au jardin sont nombreuses, chaudes et très parfumées...une PIZZA avec tomates, olives, anchois et pecorino. Ce fromage italien fond rapidement et fait merveille avec les herbes de provence... une recette de base que chacun pourra agré ...
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RATATOUILLE au four

Voici une façon différente de préparer une ratatouille : cuite au FOUR. La cuisson de la recette traditionnelle est en COCOTTE après avoir fait revenir chaque légume séparement, ce qui demande un temps de préparation assez long. La version au FOUR ne demande qu'un minutieux découpage des lé ...
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Jardin des Gourmands

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