Velouté de Maïs

Je vous propose un Velouté de Maïs. Très facile à réaliser, cette soupe à la saveur douce et crémeuse est délicieuse. Pour obtenir un velouté, mixer à grande vitesse la préparation. Puis présenter votre velouté avec quelques grains de maïs, saupoudrés d'une pincée de piment d'Espelet ...
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Endives au Jambon

La saison des endives débute. Je vous propose une recette simple et délicieuse : des endives au jambon gratinées avec une crème au fromage. Choisir de petites endives, elles auront peu d'amertume. La crème au fromage associée au jambon rend ce plat traditionnel encore plus gourmand ! Tél ...
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Risotto Gorgonzola et Poires

Je vous propose un bon risotto aux poires et au gorgonzola : ce fromage persillé italien, au lait de vache et à pâte molle, est originaire de Lombardie. Son parfum est riche, son goût piquant, sa meilleure saison est l'automne. Associé à des poires, aux saveurs douces et sucrées, ce risotto e ...
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Beignets Fleurs de Courgettes

Dans le Sud, sur les marchés d'automne, on trouve encore des bouquets de fleurs de courgettes de Nice. Ces fleurs sont délicates, très fines et n'attendent pas. Dès le retour du marché, préparez vite cette pâte à beignet aérienne et faites vous plaisir ! Encore un peu de soleil dans l'assie ...
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Lapin au Vin rouge

 Du vin rouge, des olives noires, des champignons de Paris... et une viande blanche légère et digeste : le lapin. Je vous propose un ragoût de lapin au vin rouge. La préparation est rapide mais la cuisson demande un mijotage d'une bonne heure. On obtient alors un excellent ragoût dont la sauce ...
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Pâtes Sauce Bolognaise

Des pâtes fraiches délicieusement accompagnées d'une sauce bolognaise. Pour la réussite de ce classique de la cuisine italienne, il faut compter sur plusieurs ingrédients : de la pancetta, de la farce de veau, du vin rouge... et un secret : un verre de lait que l'on ajoute pour compenser l'acid ...
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Gateau de Courgettes au Chèvre

De jeunes courgettes finement taillées en rondelles, un petit fromage de chèvre doux, de la menthe pour la fraicheur : voici les ingrédients de ce gâteau de légumes. L'utilisation d'une farine sans gluten permet de satisfaire les allergiques ou intolérants. Ce gâteau peut se préparer la veil ...
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Saumon en Croûte de Chorizo

Un filet de saumon avec une croûte épicée : voici une idée simple et rapide pour parfumer un filet de poisson. Chorizo, parmesan, chapelure, échalote sont les ingrédients nécessaires à la réalisation de la couverture... Lors de la cuisson, cette croûte va imprégner le saumon ! Un régal ...
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Muffins Courgettes, Curry et Mimolette

Courgettes, curry et mimolette, pour des muffins salés très moelleux : à présenter lors d'un brunch ou à emporter dans le panier pique-nique pour les déguster chauds, tièdes ou froids. N'hésitez pas à utiliser des courgettes de Nice : leur chair fine et fondante s'accommode bien avec le cur ...
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Conchiglioni farcis veau, parmesan

Des Conchiglioni avec une farce à base de veau, d'épinard et de parmesan, le tout sur un lit de sauce tomate : voici un plat complet à accompagner simplement d'une salade de jeunes pousses d'épinard... Un régal, même réchauffé le lendemain. Les conchiglioni s'accommodent d'une grande variét ...
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Sauté de Veau aux aubergines

Je vous propose un plat mijoté, agréable à consommer en été : un sauté de veau aux aubergines. Les légumes de saison sont à l'honneur : aubergines, tomates, oignon blanc... agrémentés de thym et d'origan pour une note méridionale. La préparation de ce plat est rapide et simple avec une c ...
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La Tapenade secrète de Valérie

 C'EST MA FOURNEE : Jardin-des-gourmands.com... Côté blog culinaire. Je tiens à vous faire découvrir un blog culinaire sans pareil : celui de Valérie. Sa spécialité : nous aider à réaliser des recettes de Chef avec pour chacune d'elle, un "pas à pas" en photos très ...
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Taboulé menthe et citron

A la fois frais et léger, voici un taboulé aux parfums de menthe et de citron. Il peut être servi en entrée, dans de petites verrines, ou en plat principal pour un repas d'été, un pique-nique. Un seul impératif : le servir bien frais. Préparé la veille, tous les parfums des légumes et des ...
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Tian de légumes du Sud

Le Tian est à la fois un plat en terre cuite vernissée et la préparation culinaire que l'on cuit longuement au four. En Provence, tous les légumes d'été composent un Tian : poivrons, courgettes, aubergines, oignons blancs, tomates... le tout saupoudré de thym à volonté et relevé d'ail. Ce ...
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Tomates farcies

C'est la saison où l'on trouve sur les marchés (ou dans votre potager) de belles tomates gorgées de soleil. Je vous propose de les transformer en excellents farcis pour vos repas d'été. Pour ma farce, la chair à saucisse est exclue :  je mélange plutôt du boeuf, du veau, du comté, des cér ...
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Courgettes de Nice farcies

Dans le Sud, chaque famille a sa recette de farcis. Aujourd'hui, je vous propose ma version avec une farce de boeuf et de veau en mélange. Le tout est agrémenté de coppa et d'un mélange d'herbes pour relever la saveur. Les courgettes rondes de Nice sont ici indispensables pour réaliser cette re ...
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Mini Cakes Olives Féta

Préparés en moins de 10 mn, voici des mini cakes aux olives, à la Féta et aux herbes de Provence à proposer pour vos apéritifs d'été ou vos buffets dinatoires. Une recette toute simple à réaliser dans un moule souple à petites portions pour un démoulage facile. Télécharger le pdf d ...
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Veau aux Poivrons : Axoa

Voici une recette traditionnelle dans le pays basque : celle de l'AXOA de Veau. C'est tout simplement un ragoût de veau aux poivrons, relevé de piment d'Espelette. Ce plat mijoté peut se préparer à l'avance (c'est bien meilleur), peut s'accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de petites pomm ...
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Tarte au Jambon de Bayonne

Je vous propose une recette de tarte salée composée de Jambon de Bayonne, de ricotta et de chou chinois, légume peu calorique et digeste. Rapide à préparer, avec des ingrédients de qualité, cette tarte est délicieusement croustillante et relevée de piment d'Espelette. C'est une excellent ...
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Salade Fraicheur Basque

Profitons pleinement des salades à composer selon le marché : les premières fèves et tomates arrivent sur les étals. Je vous propose une salade composée avec quelques produits du pays basque : jambon de Bayonne, fromage de brebis, piment d'Espelette. Une salade légère, pleine de fraicheur et ...
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Jardin des Gourmands

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