Salade Pommes de terre et Roquefort

Voici une salade à déguster en période hivernale : des pommes de terre, du roquefort émietté, des noix, de petits lardons croustillants et des croûtons de pain complet ...Ce mélange est tout en harmonie, cette composition est variée et gourmande... A servir tiède de préférence.Téléc ...
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Bricks au Thon et Coriandre

Voici une recette rapide et bien gourmande pour un apéritif, un brunch ; des bricks farcis d'une préparation à base de thon au naturel, de câpres, de coriandre et relevé par de la moutarde...A réaliser en quelques minutes et à présenter à la sortie du four pour profiter de tout le craquant ...
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Whoopies au Saumon

Voici une recette de Whoopies au saumon fumé. Cette recette est rapide à préparer et sera proposée pour un buffet gourmand, pour un brunch ou en accompagnement d'une salade. N'hésitez pas à utiliser du saumon fumé de qualité pour parfaire ces délicieuses bouchées.Télécharger le pdf de ...
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WHOOPIES saveur truffée

Pour un lunch dinatoire et festif, je vous propose des WHOOPIES salés. Saupoudrés de Poivre de Kampot et garnis d'une omelette à base de truffes, ces Whoopies vous séduiront par leurs saveurs aromatiques. A l'origine, les Whoopies sont formés de 2 biscuits souples et sucrés, assemblés par un ...
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OMELETTE aux Chips et Herbes

Inspirée d'une recette de Jean-Francois PIEGE, cette délicieuse omelette n'est qu'une version parmi tant qu'autres possibles : en fonction des chips, du mélange d'herbes choisies, des quelques ingrédients que l'on peut rajouter ici et là, cette préparation sera omelette ou tortillas... A essay ...
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BAECKEOFFE

Le Baeckeoffe est une terrine en terre cuite émaillée qui signifie "le four du boulanger". Il a donné son nom à la recette traditionnelle alsacienne à base de 3 viandes différentes,  de légumes dont principalement des pommes de terre, des oignons et du vin blanc d'Alsace. Le tout cuit doucem ...
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FAJITAS de Poulet au four

C'est ma recette préférée de Fajitas. Généreusement garnis de poulet, poivrons et de fromage mimolette en quantité, ces fajitas peuvent être servis avec une salade verte ou d'endives. Et c'est encore meilleur le lendemain ! doucement réchauffés au four. Il existe un grand nombre de recette ...
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GRATIN de Courge au Bacon

A l'automne, toutes les variétés de courge sont proposées sur les marchés. Une délicieuse variété de courge à ne pas manquer : la "Musquée de Provence" ou "Muscade". Je vous propose un gratin : celui-ci pourra être servi en plat principal accompagné d'une salade. C'est un plat complet : l ...
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BOULETTES de Boeuf à la tomate

Des boulettes de boeuf à la sauce tomates : parmi la multitudes de recettes de boulettes, celle-ci est ma préférée. Selon les herbes ajoutées à la préparation, la saveur sera différente : basilic, ciboulette, persil, coriandre, menthe, thym, origan... A varier en fonction les saisons et de s ...
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Cake aux Olives et Tomates

Olives, tomates séchées, féta, thym...Voici une recette de cake aux saveurs du Sud. Une préparation de base à laquelle on ajoute les ingrédients de son choix. Ici, les saveurs provençales sont à l'honneur. Rapide à préparer, ce cake salé peut être servi avec une salade de tomates, emport ...
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VEAU à la Ricotta et Speck

Cette recette est d'inspiration italienne : le speck, la sauge, la ricotta et le Marsala apportent un complément de saveur à la viande de veau. Au final, un plat très parfumé tout en étant rapide à préparer, à servir avec un riz sauvage. Ce plat conserve toutes ses qualités gustatives, mêm ...
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BRUSCHETTA saveur provençale

Pour ensoleiller un repas, n'hésitez pas à préparer des Bruschettas. Cette tartine de pain grillé est à agrémenter selon ses goûts. La garniture que je vous propose est composée de différents ingrédients aux saveurs méridionales (la bruschetta est tout de même un antipasti italien) : sau ...
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FILET MIGNON saveur Pain d’épices

Je vous propose une recette de filet mignon de porc. C’est un morceau de choix très tendre et peu gras. Cette viande moelleuse se cuisine en cocotte après avoir mariné environ 2 heures avec du gingembre et un mélange d'épices à "pain d'épices". Ce filet mignon de porc se cuisine en version ...
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Ma SAUCE Tomate provençale

Voici ma recette de sauce avec la dernière récolte de tomates gorgées de soleil... Une sauce tomate qui sent bon la Provence, que l'on utilisera pour les plats cuisinés en hiver. Cette sauce se congèle très bien. La cuisson est douce et longue : à faire dès que l'on a un peu de temps devant ...
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GRATIN de Pommes de terre

Une recette de base : un bon gratin aux pommes de terre qui satisfera les plus gourmands. L'ingrédient le plus important est la pomme de terre : le résultat final dépendra de la variété utilisée. J'ai choisi la variété Monalisa (la chair est riche en amidon). Cette variété donnera un grati ...
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Tarte Courgettes et Ricotta

Voici une recette estivale à base de jeunes courgettes. L'association de la ricotta et du comté, le tout parfumé de quelques baies roses forme une belle harmonie. Cette tarte pourra être servie avec une salade verte pour un repas léger et digeste : une façon de consommer des légumes avec gour ...
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MA PIZZA TOMATES et PECORINO

Voici une recette incontournable en été, lorsque les tomates au jardin sont nombreuses, chaudes et très parfumées...une PIZZA avec tomates, olives, anchois et pecorino. Ce fromage italien fond rapidement et fait merveille avec les herbes de provence... une recette de base que chacun pourra agré ...
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TERRINE de SAUMON FUME

Voici le recette d'une terrine fraiche pour l'été : le saumon fumé finement découpé est mélangé avec une spécialité laitière bien connue : le FJORD...avec quelques herbes aromatiques pour parfumer le tout ! Cette terrine peut être préparée la veille ou au moins 4 heures avant de la serv ...
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RATATOUILLE au four

Voici une façon différente de préparer une ratatouille : cuite au FOUR. La cuisson de la recette traditionnelle est en COCOTTE après avoir fait revenir chaque légume séparément, ce qui demande un temps de préparation assez long. La version au FOUR ne demande qu'un minutieux découpage des l ...
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AUBERGINES à la Féta et Parmesan

C'est un plat simple et complet : ces aubergines gratinées peuvent être servies en plat unique avec une bonne salade verte...une façon d'apprécier cet excellent légume en période estivale. Ces aubergines farcies peuvent aussi accompagner une viande blanche. Les saveurs du sud sont mises à l'h ...
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Jardin des Gourmands

- Cultivons la gourmandise !