Gâteau aux Noisettes

février 15, 2015 Par : isadelices06 - Un commentaire

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YUMMY DAY Birthday : Je participe aujourd’hui à la fiesta virtuelle du YUMMY Magazine pour fêter ses 4 ans. J’ai préparé un gâteau aux noisettes : léger, peu sucré et festif. L’équipe de YUMMY Magazine sélectionne certaines recettes proposées par les blogueurs culinaires. Pour découvrir un espace plein d’idées, de couleurs et de goûts : cliquer sur le lien : yummymagazine.fr

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Ingrédients : pour 6 personnes

  • 6 oeufs à température ambiante
  • 125g de noisettes décortiquées
  • 50g de pralin
  • 40g de chapelure (ou pain rassis mixé)
  • 1 c.à soupe de farine
  • 100g de sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 10g de beurre pour le moule

 

Pour la garniture :

  • 300g de crème « Fleurette » très froide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Pour la décoration : 50g de pralin+noisettes mixées.

 

Matériel : 1 moule à manqué de 24cm

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PREPARATION

Préchauffer le four Th 5 / 150°C.

1 – Mixer les noisettes finement avec la chapelure pour les réduire en poudre (photo 1).

2 – Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Dans le bol du robot, battre vivement le sucre avec les 6 jaunes (photo 2). Fouetter jusqu’à blanchiment.

3 – Ajouter alors doucement la farine, la poudre de noisettes avec la chapelure et le pralin (photo 1 et 2).

4 – Monter en neige ferme les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel (photo 3).

5 – Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, en soulevant bien le mélange et non en tournant (photo 4).

6 – Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation.

CUISSON : Mettre au four Th 5 / 150°C pendant 50 mn. Vérifier la fin de la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec. Après 10 mn d’attente, démouler sur une grille et laisser complètement refroidir le gâteau.

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MONTAGE DU GATEAU : 

Préparer la garniture : Dans le bol du robot très froid, battre la crème froide en chantilly en y incorporant le sucre vanillé.

Couper le gâteau en 2 disques (photo 5 et 6). Tartiner la partie inférieure avec la moitié de la chantilly puis poser dessus la partie supérieure. Décorer le dessus et le tour du gâteau avec le reste de chantilly. Pour la décoration, saupoudrer le dessus du gâteau avec un mélange de pralin et noisettes mixées.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Réfrigérer le gâteau 1 heure avant de le consommer. Il peut aussi se préparer la veille et être conservé au froid.

Pour réussir la chantilly : Mettre le bol du robot et le fouet au congélateur 15 mn avant de monter la crème.  

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