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Glace au Chocolat sans oeuf

juillet 12, 2017 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

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Voici une glace au chocolat sans oeuf et sans sorbetière. N’hésitez pas à la réaliser : c’est rapide, simple et le résultat vous surprendra. Cette glace maison est délicieuse, à la fois onctueuse, bien équilibrée en sucre et doux en chocolat. On pourrait même dire qu’il s’agit là d’une glace au chocolat au lait.

Raison de plus pour se faire plaisir !

Inutile d’investir dans une sorbetière, il suffit de laisser la préparation au congélateur pendant au moins 6 heures. C’est tout !

Coté ingrédients : du lait concentré sucré (version écrémé pour ma part) auquel on lui ajoute du cacao et de la crème montée en chantilly. Pour agrémenter le tout, j’ai ajouté des billes de chocolat pour le coté croustillant. Vous pouvez les remplacer par du chocolat noir en copeaux.

Coté technique : pour réussir la chantilly, mettez la crème, le bol du robot et le fouet au congélateur pendant 15 mn.

Les proportions de cette recette vous permettent de réaliser une glace pour 5/6 personnes.

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Télécharger le pdf de la recette

Ingrédients : pour 5/6 personnes

  • 1 boite de lait concentré sucré écrémé (397g)
  • 60 cl de crème liquide entière très froide (ne pas prendre de crème allégée)
  • 60g de cacao amer en poudre (de type Van Houtten)
  • 60g de chocolat râpé (ou des billes chocolat de Valrhona)
  • Pralin

 

Matériel : 1 batteur, 1 récipient pour conserver la glace. 

J’ai utilisé un batteur classique pour monter la chantilly. Voici le lien :  Batteur Kitchenaid

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PREPARATION

1 – Mélanger au fouet le lait concentré sucré et la poudre de cacao tamisée au travers d’une petite passoire fine (pour éviter les grumeaux).

2 – Battre la crème en chantilly. Dès qu’elle commence à être ferme, ajouter le lait au chocolat et continuer à battre à vitesse minimale pour l’incorporer doucement.

3 – Ajouter les billes de chocolat ou le chocolat râpé. Verser dans un contenant en fer ou en verre (bon conducteur de froid). Recouvrir d’un film étirable et mettre au congélateur pour 6 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de pralin.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Sortir la glace 10 mn avant de la consommer. La conservation est de 10 jours au congélateur pour garantir sa qualité gustative.

Les variantes sont multiples, selon vos goûts : je vous proposerai d’autres mélanges tout aussi gourmands et sur cette même base, sans utilisation de sorbetière.

Profitez des ventes privées Valrhona pour acheter des billes de chocolat : vous les utiliserez dans de nombreuses recettes (biscuits, entremets, glaces…) : Vente Privée

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Article non sponsorisé