Oeufs Mimosa

mars 23, 2015 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

Voici une ancienne recette familiale sans fioriture ni tralala : les œufs MIMOSA. Faciles à réaliser, ils séduisent encore aujourd’hui. Il suffit de les présenter avec quelques fleurs de ciboulette, de pensées ou autres fleurs comestibles…et voilà une entrée toute simple qui fera son effet.

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Ingrédients : pour 6 personnes

  • 7 œufs extra frais et bio de préférence (à température ambiante)
  • huile (ISIO4 par exemple)
  • pour aromatiser la préparation au choix : ciboulette, persil, basilic, câpres, cornichons finement hachés…
  • sel, poivre.

 

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PREPARATION

1 – Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau chaude (additionnée d’1 c.à soupe de vinaigre) pendant 10 mn.

2 – Pendant ce temps, préparer une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, l’huile, sel, poivre et un peu de vinaigre ou de citron.

3 – Hacher finement les herbes choisies et les incorporer à la mayonnaise. Mettre au frais.

4 – Une fois les œufs durs refroidis : les écaler, les couper en 2 et récupérer délicatement les jaunes. Les émietter finement à l’aide d’une fourchette.

5 – Conserver la valeur de 2 c.à soupe de jaune émietté pour la décoration : c’est l’effet « mimosa ». Le reste des jaunes d’œufs est à incorporer à la mayonnaise. Remplir les blancs d’œuf de cette préparation.

6 – Mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrer du reste de jaune d’œufs émietté.

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Conseils jardin-des-gourmands.com : cette préparation peut être réalisée plusieurs heures à l’avance et rester au frais. Décorer de fleurs comestibles ou de fines herbes …et bonne dégustation.

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