Bouchées Chocolat – Cannelle

novembre 26, 2014 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

Voici une recette incontournable parmi la grande variété de petits gâteaux secs : les Bouchées au Chocolat et à la Cannelle. Chaque fin d’année, cette recette a toujours du succès lors des cadeaux gourmands. L’association de chocolat et cannelle est parfaite. N’hésitez pas à réaliser cette gourmandise pour Noël, pour les cafés gourmands…la préparation est simple et rapide et ces bouchées se conservent bien. 

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Ingrédients : pour 25 à 30 boules au chocolat

  • 150g de sucre fin
  • 125g de chocolat noir râpé à 65/70 % de cacao
  • 2 c. à soupe de cacao non sucré (type VanHouten)
  • 150g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 5 c. à soupe rase de farine
  • 1 c. à café de cannelle

 

Matériel : grille de séchage.

J’utilise une grille de grand format permettant le séchage des petits gâteaux. Voici le lienGrille de refroidissement 37 x 51 cm

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PREPARATION

1 – Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 mn : le mélange doit devenir jaune clair et tripler de volume.

2 – Ajouter alors tous les autres ingrédients pour former une pâte très souple.

3 – Façonner des boules de la grosseur d’une noix. Les rouler dans le sucre glace.

4 – Déposer sur une plaque à patisserie une feuille de papier sulfurisé. Déposer chaque boule au chocolat (veiller à les espacer, elles vont s’étaler un petit peu à la cuisson). Laisser  sécher 30 mn sur les plaques avant d’enfourner pour la cuisson.

Préchauffer le four Th 160 °C chaleur tournante.

CUISSON : Mettre au four pendant 20 mn environ. Les boules au chocolat à la sortie du four seront encore un peu souples. En refroidissant, elles vont durcir et devenir gâteaux secs.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Utiliser un chocolat noir de qualité pour obtenir des boules bien parfumées en cacao. Ces gâteaux secs se conservent dans une boite métallique pendant 1 mois environ. Vous pouvez préparer à l’avance vos gourmandises de fêtes.

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