Voici une recette incontournable parmi la grande variété de petits gâteaux secs : les Bouchées au Chocolat et à la Cannelle. Chaque fin d’année, cette recette a toujours du succès lors des cadeaux gourmands. L’association de chocolat et cannelle est parfaite. N’hésitez pas à réaliser cette gourmandise pour Noël, pour les cafés gourmands…la préparation est simple et rapide et ces bouchées se conservent bien.
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Ingrédients : pour 25 à 30 boules au chocolat
- 150g de sucre fin
- 125g de chocolat noir râpé à 65/70 % de cacao
- 2 c. à soupe de cacao non sucré (type VanHouten)
- 150g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 5 c. à soupe rase de farine
- 1 c. à café de cannelle
Matériel : grille de séchage.
J’utilise une grille de grand format permettant le séchage des petits gâteaux. Voici le lien : Grille de refroidissement 37 x 51 cm
PREPARATION
1 – Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 mn : le mélange doit devenir jaune clair et tripler de volume.
2 – Ajouter alors tous les autres ingrédients pour former une pâte très souple.
3 – Façonner des boules de la grosseur d’une noix. Les rouler dans le sucre glace.
4 – Déposer sur une plaque à patisserie une feuille de papier sulfurisé. Déposer chaque boule au chocolat (veiller à les espacer, elles vont s’étaler un petit peu à la cuisson). Laisser sécher 30 mn sur les plaques avant d’enfourner pour la cuisson.
Préchauffer le four Th 160 °C chaleur tournante.
CUISSON : Mettre au four pendant 20 mn environ. Les boules au chocolat à la sortie du four seront encore un peu souples. En refroidissant, elles vont durcir et devenir gâteaux secs.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Utiliser un chocolat noir de qualité pour obtenir des boules bien parfumées en cacao. Ces gâteaux secs se conservent dans une boite métallique pendant 1 mois environ. Vous pouvez préparer à l’avance vos gourmandises de fêtes.
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