Brownie au Sirop d’érable et Noisettes

février 12, 2016 Par : isadelices06 - 4 commentaires

brownie-au-sirop-erable-jdg3

Vous allez fondre de plaisir devant ce Brownie : les noisettes et le pralin le rendent croustillant, le sirop d’érable apporte une note douce et le chocolat dévoile ses meilleurs arômes associés au beurre salé. L’équilibre est parfait : à réaliser avec amour !  

brownie-au-sirop-erable-jdg1

Télécharger le pdf de la recette

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 200g de chocolat noir à 55% de cacao
  • 80g de farine
  • 80g de pralin
  • 150g de sucre
  • 125g de beurre salé
  • 100g de sirop d’érable
  • 3 oeufs
  • 40g de noisettes concassées.

 

Matériel : 1 moule en forme de coeur.

J’utilise un moule en forme de coeur qui peut servir à d’autres occasions : St Valentin, Fêtes des mères, Anniversaires. Pour un démoulage facile, privilégiez les moules spécifiques :  

brownie-au-sirop-erable-jdg2

PREPARATION

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

1 – Au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat. Ajouter le beurre salé en petits morceaux et bien mélanger. Laisser tiédir.

2 – Dans un saladier, mélanger la farine, le pralin et la pincée de sel.

3 – Dans le bol du robot, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir un mélange jaune clair qui double de volume.

4 – Incorporer progressivement le chocolat/beurre tiède puis le mélange farine/pralin. Ajouter le sirop d’érable et les noisettes grossièrement concassées.

5 – Beurrer largement le moule et y verser la préparation à brownie.

CUISSON : Mettre au four à 170°C chaleur tournante pour 25 mn. Eviter de trop cuire le brownie : il doit rester humide en fin de cuisson. Le laisser refroidir et le démouler. Décorer avec de la poudre de pralin.

brownie-au-sirop-erable-jdg4

brownie-au-sirop-erable-jdg6

Conseils Jardin-des-gourmands.com :  Vous pouvez servir ce brownie accompagné d’une glace vanille avec un trait de sirop d’érable. Il se conserve bien 3 jours en restant moelleux.   

Quelques conseils qui font la différence : 

  • du beurre salé : son utilisation valorise bien l’arôme du chocolat. 
  • du pralin : c’est une poudre d’amandes et de noisettes caramélisées : vous en trouverez en magasin Bio ou au rayon sucre en grandes surfaces.
  • du chocolat à 55 % de cacao : j’ai volontairement utilisé un chocolat à 55% de cacao pour obtenir un bon équilibre entre les saveurs du sirop d’érable et du pralin. Si le chocolat est plus fort en cacao, il risque de trop dominer.
  • du sirop d’érable de qualité : privilégier un bon sirop d’érable qui fera la différence. 

 brownie-au-sirop-erable-jdg7

brownie-au-sirop-erable-jdg9

Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise ! 

brownie-au-sirop-erable-jdg5