Vite, des madeleines à la vanille pour le goûter. Voici ma recette pour 2 fournées de ces petits gâteaux souples et parfumés : le miel apporte le moelleux et les petits grains de sucre du croquant. Des madeleines irrésistibles, à déguster dès la sortie du four pour les plus impatients !
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Ingrédients : pour 24 madeleines
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 100g de sucre fin
- 30g de sucre cassonade
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 1 c. à soupe de miel d’oranger ou de lavande
- 1/2 paquet de levure chimique
- sucre en grains
Matériel : 1 plaque à madeleines.
J’utilise un moule à madeleines avec un revêtement anti-adhésif de qualité. Voici le lien : Gobel Moule à 12 Madeleines
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
1 – Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
2 – Fouetter les oeufs avec le sucre, la cassonade et le miel pendant 2 mn pour obtenir un mélange jaune pâle (ne pas dépasser 2 mn pour éviter d’avoir trop d’air dans la préparation et trop de trous dans les madeleines).
3 – Ajouter alors progressivement la farine avec la levure et le beurre fondu. Mélanger avec une maryse en soulevant la masse.
4 – Beurrer le moule à madeleines et remplir au 3/4 de pâte chaque empreinte. Déposer quelques grains de sucre sur le dessus.
La quantité de pâte correspond à 2 fournées de 12 madeleines. Mettre au frais la pâte dans l’attente de la 2ème fournée.
CUISSON : Mettre en cuisson à 200°C chaleur tournante pour 10 mn. Surveiller la cuisson : les madeleines doivent être dorées.
Démouler les madeleines et les disposer sur une grille de refroidissement. Nettoyer le moule avec un papier ménager, beurrer à nouveau la plaque et déposer de la pâte dans les empreintes pour une 2ème fournée.
Conseils Jardin-des-gourmand.com : Les madeleines se conservent bien 2 à 3 jours dans une boite en fer.
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