Sablés de Linz

décembre 13, 2014 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

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Voici la recette de mes Sablés de Linz : de petits biscuits épicés fourrés de confiture de framboises. Réalisés avec un mélange de poudre d’amandes, d’épices, de cacao, ces sablés sont préparés rapidement pour un résultat très gourmand…

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Ingrédients : pour 40 sablés

  • 150g de poudre d’amandes
  • 150g de sucre fin
  • 150g de farine
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 gros oeuf
  • 1 c.à café de levure chimique
  • 2 c.à café rases de mélange d’épices à pain d’épices
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 200g de confiture de framboises

 

Matériel : grille de refroidissement.

J’utilise une grille de grand format pour le refroidissement et/ou séchage de tous mes petits gâteaux. Voici le lien Grille de refroidissement 37 x 51 cm

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PREPARATION

1 – Mélanger au robot le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2 – Ajouter l’oeuf entier. Puis ajouter la farine et la levure chimique, la poudre d’amandes, les épices et le cacao. On obtient une pâte souple.

3 – Mettre au frais pendant 2 H pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

4 – Former des boules de la taille d’une grosse noix et faire un petit trou au centre pour y déposer la confiture.

5 – Déposer les sablés sur une plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé. Veiller à espacer les sablés car ils gonflent à la cuisson. 

CUISSON : Mettre au four pour 20 mn environ. A la sortie du four, attendre 5 mn avant de manipuler les sablés : ils sont très friables. Les déposer ensuite délicatement sur une grille pour les laisser refroidir : les sablés vont durcir.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ces petits sablés se conservent 1 mois dans une boite en fer : c’est l’occasion de préparer à l’avance une multitude de petits gâteaux avant les fêtes de fin d’année.  

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