Tarte au Fromage blanc

octobre 6, 2014 Par : isadelices06 - 4 commentaires

Voici une recette de tarte au fromage blanc particulièrement légère et très gourmande : des raisins imbibés au rhum et le parfum des zestes de citron agrémentent la préparation. On trouve ce « gâteau » appelé également « Käsküeche » dans toutes les pâtisseries alsaciennes. Ce gâteau ressemble en réalité à une tarte. 

TARTE FROMAGE S1_0

Télécharger le pdf de la recette ICI

Ingrédients : 6 personnes

  • 800g de fromage blanc 40%
  • 50g de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 4 oeufs
  • 160g de sucre
  • le zeste râpé d’un citron (bio de préférence)
  • 150g de raisins de corinthe (imbibés dans du rhum ou kirsch selon ses goûts)

 

pour la pâte de la tarte : (prévoir 2 heures de repos au frais)

  • 200g de farine
  • 25g de poudre d’amande
  • 75g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf

 

TARTE FROMAGE S4_0

PREPARATION

Préparation de la pâte sucrée :

1 – Mélanger tous les ingrédients secs : la farine, la pincée de sel, le sucre, la poudre d’amande. Puis ajouter l’oeuf entier et le beurre mou. Former une boule de pâte puis mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Préparation de la garniture :

1 – Fouetter les 4 jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre pendant 2 mn. Puis ajouter le fromage blanc, le zeste de citron et la fécule de maïs. Bien mélanger et ajouter les raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch.

2 – Monter en neige les 4 blancs d’oeufs. Après 2 mn, ajouter le reste du sucre. Continuer à fouetter pendant 3 mn environ. On doit obtenir les blancs en neige « serrés » c’est-à-dire fermes.

3 – Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

4 – Préchauffer le four à 160°C.

Montage : 

1 – Prendre un moule à bords hauts : étaler la pâte sucrée uniquement sur le fond du moule sur une épaisseur de 5 mm.

2 – Verser ensuite la préparation sur la pâte.

CUISSON : Mettre en cuisson pendant 1 heure à 160°C (cuisson douce et longue).

APRES LA CUISSON : Laisser refroidir pendant 15 mn dans le moule. Puis retourner la tarte sur une grille et la  laisser complètement refroidir à l’envers. Une fois refroidie, retourner la tarte et la saupoudrer de sucre glace.

TARTE FROMAGE S2_0

Conseils Jardin-des-gourmands.com : cette version « allégée » de la tarte au fromage blanc alsacienne supprime les 250g de crème fraîche ajoutée traditionnellement. Cette tarte est « soufflée » et un peu craquelée sur le dessus : c’est un aspect tout à fait normal. A déguster avec un bon chocolat chaud ! 

TARTE FROMAGE S6_0

jardin-des-gourmands.com…cultivons la gourmandise !

TARTE FROMAGE S7_0