Agneau de Pâques

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Voici un « Lamala » qui veut dire « petit agneau Pascal ». De tradition alsacienne, ce gâteau est proposé pour le petit déjeuner à Pâques. Moelleux et parfumé à la vanille, il accompagne un chocolat chaud, un thé ou un café matinal avec miel ou confiture. Je vous propose ma recette… avec le petit air de Printemps qui arrive au jardin !

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Ingrédients : pour un agneau de 18 x 14 cm

  • 2 gros oeufs
  • 110g de sucre
  • 120g de beurre
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

 

Matériel : 1 moule « agneau ».

J’utilise un moule spécifique : Agneau ou lapin : Voici les liensZenker Lapin de Pâques Moule noir ou Zenker Moule à gâteaux mouton

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PREPARATION

Préchauffer le four Th 6 / 180°C chaleur tournante.

1 – Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.

2 – Dans une jatte, battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre et la vanille pendant 2 mn pour obtenir un mélange jaune clair. Puis ajouter progressivement le beurre fondu et le mélange farine/levure.

3 – Battre au fouet les blancs d’oeufs avec la pincée de sel. Au bout de 3 mn, ajouter le reste du sucre. Continuer à fouetter pendant 3 mn. Ajouter les blancs en neige à la pâte.

4 – Bien beurrer et fariner le moule (ou une vaporisation d’Ouragan d’Ancel)Verser la préparation dans le moule.

CUISSON : Mettre dans le four Th 6 / 180°C chaleur tournante pendant 35 mn. Dès la sortie du four, le recouvrir d’un torchon et le laisser refroidir pendant 10 mn avant de démouler.

Mettre un joli ruban à l’agneau et saupoudrer de sucre glace.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Pour un démoulage parfait, vous pouvez utiliser un spray de démoulage : une vaporisation suffit, inutile de fariner le moule. lien Spray de démoulage.

 Par sécurité, vous pouvez mettre une bande de papier sulfurisé sous le moule pour d’éventuelles fuites de pâte lors du remplissage. Si le moule est bien fermé et serré par les ergots, il reste étanche.  

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10 Comments

  • Cocktailand , 31 octobre 2019 @ 05:51

    Je viens de découvrir cette recette par hasard. Je me la mets de côté pour pâques ;D Merci pour le partage

    • isadelices06 , 18 novembre 2019 @ 19:20

      Une recette gourmande pour les fêtes de Pâques… et pourquoi pas dans les autres moments de l’année ! Bonne visite sur mon blog.

  • jackie , 17 mars 2016 @ 21:16

    Je viens justement de recevoir mon moule et j’ai prévu de l’inaugurer demain. Une recette toute trouvée.J’ai vu d’autres recettes et on ne monte pas les blancs en neige j’ai plus l’impression qu’il s’agit d’une génoise. http://lammele.fr/recette.html. Bonne soirée

    • isadelices06 , 18 mars 2016 @ 09:06

      Ah, un petit agneau s’apprête à arriver ! effectivement, plusieurs recettes différentes sur le net. Après quelques essais, j’ai préféré celle avec les blancs en neige : au final, le gâteau est plus « aérien » en tenant en compte que le moule va contraindre la levée de la pâte. Bonne journée Jackie.

  • Lili , 16 mars 2016 @ 17:30

    Vraiment excellentissime !!!! 
    Merci pour la recette

    • isadelices06 , 16 mars 2016 @ 22:49

      merci Lili

  • Amy | Foodetcaetera , 16 mars 2016 @ 16:45

    Il est si joli et a l’air délicieux!!!

    • isadelices06 , 16 mars 2016 @ 22:50

      oui oui délicieux !

  • laura , 15 mars 2016 @ 21:07

    il est super joli cet agneau !

    • isadelices06 , 16 mars 2016 @ 12:15

      merci… et super bon en plus ! bonne journée.

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