Salade Avocats, Crevettes, Pamplemousse

octobre 27, 2016 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

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Une entrée pour faire le plein d’énergie en toute légèreté : de l’avocat riche en précieux acides gras mono insaturés et en fibres,  des crevettes riches en protéines, vitamines B3 et sélénium minéral anti-âge, du pamplemousse peu calorique, principalement riche en vitamine C. Quelle que soit la saison, cette coupe de la mer dynamise vos entrées… à assaisonner avec une bonne vinaigrette à base d’huile d’olive fruitée … Merci Anne-So pour cette recette délicieuse et facile à réaliser !

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 avocats mûrs à point
  • 8 à 10 crevettes roses cuites (selon la grosseur)
  • 4 c. à soupe de surimi rapé
  • 2 pamplemousses
  • quelques herbes au choix : ciboulette ou estragon.
  • sauce : huile d’olive, crème de vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre blanc.

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PREPARATION :

1 – Décortiquer les crevettes. Réserver.

2 – Peler à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes (quartiers sans la peau).

3 – Couper les avocats en 2 après les avoir pelés.

4 – Dans une belle coupe, déposer la valeur d’un demi pamplemousse et la moitié d’un avocat découpée en petits morceaux. Ajouter 1 ou 2 c. à soupe de surimi rapé, 8 à 10 crevettes par coupe. Mélanger délicatement.

5 – Préparer la sauce vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, la crème de vinaigre balsamique, la moutarde, sel et poivre. Emulsionner. Servir frais cette salade de la mer et saupoudrer de fines herbes (ciboulette ou estragon).

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : Selon vos goûts, vous pouvez enrichir cette salade de quelques tomates cerises ou jeunes feuilles d’épinard ou mâche.  

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