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SALADE Fraicheur Basque

juin 4, 2015 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

salade basque 5

Profitons pleinement des salades à composer selon le marché : les premières fèves et tomates arrivent sur les étals. Je vous propose une salade composée avec quelques produits du pays basque : jambon de Bayonne, fromage de brebis, piment d’Espelette. Une salade légère, pleine de fraicheur et de vitamines ! 

ingrédients salade basque

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Ingrédients : 4 personnes

  • 4 belles tomates (variétés selon le marché)
  • 4 poignées de fèves
  • 1/2 betterave crue
  • Tomme de brebis du pays basque (Ossau-Iraty)
  • 2 tranches fines de Jambon de Bayonne
  • sel de Guérande au piment d’Espelette (à défaut Fleur de sel de Guérande avec une pincée de Piment d’Espelette) 
  • quelques feuilles de salade variée (Mesclun, mâche) 
  • huile d’olive vierge bio

 

salade basque 1

PREPARATION

1 – Laver les tomates et les détailler en fines tranches.

2 – Eplucher la betterave crue et la râper très finement.

3 – Ecosser les fèves.

4 – Détailler en fines lamelles le Jambon de Bayonne.

5 – Couper en petits cubes le fromage de brebis.

… A TABLE : Mélanger tous les ingrédients de la salade. Saupoudrer de Sel de Guérande au Piment d’Espelette et arroser d’huile d’olive… C’est prêt !

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Conseils jardin-des-gourmands.com : Profiter du début de saison pour acheter les premières fèves : elles sont petites et tendres (il est donc inutile d’enlever la première peau). Pour cette salade fraicheur, une bonne huile d’olive et du sel de Guérande pimenté suffisent à l’assaisonnement.   

Où trouver le Sel de Guérande au Piment d’Espelette : voici le lien vers un producteur d’Espelette : Le Panier Fraicheur.

salade basque 4

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