Crumble Poires-Noix-Chocolat

septembre 24, 2014 Par : isadelices06 - Pas de commentaire

Découvrez un dessert rapide à réaliser : le mélange de poires, fruits secs et chocolat noir est très gourmand. A la fois fondant et croustillant, ce crumble met en valeur un fruit : la poire. Son parfum est accentué par le goût caractéristique de la vergeoise brune. C’est délicieux.

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 3 belles poires Williams ou autres qualités fondantes
  • 80g beurre froid
  • 80g de cassonade
  • 80g de farine
  • 50g de noix grossièrement hachées
  • 30g de chocolat noir concassé ou pépites de chocolat
  • 50g de poudre d’amande
  • 2 c.à soupe de vergeoise brune
  • 30g de raisins secs
  • rhum

 

CRUMBLE POIRE FRUITS SECS_0

PREPARATION

1 – Mettre les raisins secs dans le rhum 2 heures avant la préparation.

2 – Dans un saladier, préparer le crumble : mélanger le beurre, la cassonade, la poudre d’amande, la farine pour obtenir une pâte sablée grumeleuse  (ne pas trop travailler cette pate).

3 – A ce stade, ajouter les noix et la vergeoise brune. Mélanger grossièrement. Mettre au frais.

4 – Préchauffer le four Th 6 / 180°C / chaleur tournante.

5 – Beurrer un moule à gratin ou une tourtière.

6 – Eplucher les 3 poires et les découper en morceaux moyens. Les déposer dans le moule.

7 – Disperser alors les raisins imbibés de rhum et le chocolat concassé. Etaler ensuite la préparation Crumble sur le mélange poire/raisins/chocolat.

CUISSON : Mettre au four pour 35 mn environ selon votre four : le crumble doit être bien doré à la sortie.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com :  Utiliser de préférence des poires bien parfumées, encore un peu dures pour éviter trop de jus après cuisson. La vergeoise brune donne un parfum de caramel à la pâte crumble. A défaut, vous pouvez utiliser de la vergeoise blonde, moins corsée.

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Jardin-des-gourmands.com… côté Découverte :

et voici quelques photos prises sur la route des vins d’Alsace : nous sommes en septembre et les vendanges commencent dans les vignobles de chaque village alsacien.

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