Riz au lait vanillé

février 23, 2015 Par : isadelices06 - 2 commentaires

Le Riz au lait est un dessert très gourmand, qui plait aux petits comme aux grands. Sa réussite dépend de plusieurs éléments : la variété de riz, la quantité de lait, la qualité de la vanille et la cuisson. Le résultat : un dessert onctueux, bien parfumé qui se déguste pour le plaisir en dessert ou au goûter. Selon ses goûts, on peut aromatiser le riz au lait avec de l’eau de fleur d’oranger.

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Ingrédients : pour 6 pots

  • 100g de riz  qualité « Arborio »
  • 1 l de lait entier
  • 60g de sucre fin
  • 2 belles gousses de vanille

 

Matériel :

    • 1 casserole,
    • 1 maryse. Cet ustensile me paraît incontournable en cuisine. Voici le lien : Spatule Silicone

 

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PREPARATION et CUISSON

1 – Ouvrir en 2 les gousses de vanille et les gratter avec une pointe de couteau pour récupérer les grains.

2 – Dans une casserole, mettre le lait avec les gousses, les graines de vanille et le sucre. Chauffer jusqu’à frémissement puis éteindre le feu et laisser infuser 15 mn.

3 – Verser le riz dans le lait et commencer la cuisson qui doit être à frémissements. Régulièrement, mélanger avec une maryse en tournant. Pour devenir crémeux, le riz doit être régulièrement remué. C’est le secret d’un bon riz au lait onctueux. La cuisson peut durer entre 35 à 40 mn.   

A la fin de la cuisson, mettre en petits pots ou ramequins. Le riz au lait se conserve bien 2 jours au frais.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : J’ai réduit le sucre dans cette recette de Riz au lait. Il est préférable d’utiliser un riz pour risotto (variété ARBORIO, ma préférée)  qui sera onctueux tout en restant en grains.

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