Cette recette simple à réaliser est très appétissante. J’ai volontairement réduit le sucre et le beurre dans la préparation de base pour compenser avec la couverture façon « Donut » c’est-à-dire beurre fondu et sucre vanillé. Ces muffins restent moelleux longtemps : une pure gourmandise pour le goûter.
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Ingrédients pour 12 gros muffins
- 150g de beurre ramolli
- 200g de sucre en poudre
- 370g de farine
- 250ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 gros oeufs
- 1 c.à café rase de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- sucre en grains
Ingrédients pour la couverture des muffins
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de beurre fondu
Matériel : 1 moule à muffins.
J’utilise un moule à muffins de qualité, garantie à vie, avec un revêtement qui permet une excellente répartition de la chaleur. Je dispose dans les 12 empreintes des caissettes en papier avant de verser ma préparation à muffins. Voici le lien : Le Creuset Moule à 12 Muffins
PREPARATION
1 – Battre le beurre mou en crème avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajouter les 2 œufs.
2 – Par ailleurs, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre vanillé.
3 – Puis incorporer progressivement le mélange sec au mélange beurre/sucre/oeufs tout en mouillant petit à petit avec le lait.
4 – Remplir au 3/4 les moules à muffins. Déposer sur le dessus un peu de sucre en grains.
CUISSON : Préchauffer le four Th 6 / 180°C . Mettre en cuisson pour 15 à 20 mn.
GARNITURE à la sortie du four : Badigeonner de beurre fondu les muffins encore chauds avec un pinceau…puis saupoudrer avec le mélange sucre fin/sucre vanillé.
Conseils jardin-des-gourmands.com : Le bicarbonate sert d’agent levant, la pâte est aérée sans gonfler en excès et surtout les muffins resteront moelleux longtemps. Il faut acheter du bicarbonate de soude dit « alimentaire » en grande surface ou pharmacie.
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