Le Pandoro est un gâteau d’origine italienne (Vérone), à la forme haute et conique, évoquant une étoile à 8 branches. Il est particulièrement apprécié pour les fêtes de fin d’année. Chaque tranche coupée à l’horizontale représente une étoile, généreusement saupoudrée de sucre glace, qui évoque la neige. Le Pandoro est traditionnellement réalisé avec une pâte levée, parfumée à la vanille et souvent dépourvu de garniture. Aujourd’hui, je vous propose une version express, avec une pâte à base de levure chimique, garnie de fruits confits et de pépites de chocolat : à réaliser pour accompagner un thé de Noël ou un chocolat chaud. Et pourquoi pas offrir ces gâteaux individuels dans de jolis sachets …. Régalez-vous !
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 6 gâteaux
- 130g de farine T55
- 130g de poudre d’amandes
- 6g de levure chimique
- 60 ml de lait
- 4 gros oeufs
- 300g de sucre fin
- 200g de beurre à température ambiante
- le zeste de 2 citrons bio
- 2 c. à soupe de macédoine de fruits confits
- 2 c. à soupe de pépites de chocolat (Valrhona)
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- sucre glace.
Matériel : 1 moule à mini pandoro, 1 zesteur.
J’utilise un moule spécifique pour réaliser ces délicieux gâteaux en petit format : Moule à mini pandoro
Pour prélever le zeste de vos agrumes : l’incontournable Zesteur Microplane
PREPARATION
Préchauffer le four Th 6 / 180°C chaleur tournante.
1 – Poudrer les fruits confits avec 1 c. à soupe de farine. Bien mélanger.
2 – Battre pendant 4 mn le beurre mou avec le sucre et la vanille en poudre.
3 – Ajouter les oeufs un par un tout en continuant à mélanger la préparation. Verser le lait.
4 – Poursuivre en ajoutant la farine, la levure, la poudre d’amandes, le zeste des citrons et la pincée de sel. Terminer par les fruits confits et les pépites de chocolat.
5- Verser la pâte obtenue dans chaque cavité du moule à Pandoro.
CUISSON : Mettre dans le four Th 6 / 180°C chaleur tournante pendant les 15 premières minutes. Puis baisser le four à 140°C et poursuivre la cuisson 40 mn.
Sortir du four et démouler après 5 mn de repos. Une fois refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace chaque pandoro.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ces petits gâteaux se conservent bien 3 jours. Vous pouvez les réaliser sans garniture, uniquement aromatisés de vanille en poudre : c’est excellent.
Mes adresses favorites :
La Confiserie Florian : macédoine de fruits confits.
Nature-gourmet.fr : Vanille Bourbon en poudre.
Valrhona : Perle de Chocolat noir
Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !
2 Comments