Voici une ancienne recette familiale sans fioriture ni tralala : les œufs MIMOSA. Faciles à réaliser, ils séduisent encore aujourd’hui. Il suffit de les présenter avec quelques fleurs de ciboulette, de pensées ou autres fleurs comestibles…et voilà une entrée toute simple qui fera son effet.
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 6 personnes
- 7 œufs extra frais et bio de préférence (à température ambiante)
- huile (ISIO4 par exemple)
- pour aromatiser la préparation au choix : ciboulette, persil, basilic, câpres, cornichons finement hachés…
- sel, poivre.
PREPARATION
1 – Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau chaude (additionnée d’1 c.à soupe de vinaigre) pendant 10 mn.
2 – Pendant ce temps, préparer une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, l’huile, sel, poivre et un peu de vinaigre ou de citron.
3 – Hacher finement les herbes choisies et les incorporer à la mayonnaise. Mettre au frais.
4 – Une fois les œufs durs refroidis : les écaler, les couper en 2 et récupérer délicatement les jaunes. Les émietter finement à l’aide d’une fourchette.
5 – Conserver la valeur de 2 c.à soupe de jaune émietté pour la décoration : c’est l’effet « mimosa ». Le reste des jaunes d’œufs est à incorporer à la mayonnaise. Remplir les blancs d’œuf de cette préparation.
6 – Mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrer du reste de jaune d’œufs émietté.
Conseils jardin-des-gourmands.com : cette préparation peut être réalisée plusieurs heures à l’avance et rester au frais. Décorer de fleurs comestibles ou de fines herbes …et bonne dégustation.
jardin-des-gourmands.com…cultivons la gourmandise !
