Gâteau de Chou-fleur au fromage blanc

Le chou-fleur : un légume d’automne et d’hiver. Je vous propose aujourd’hui un Gâteau de Chou-fleur au fromage blanc et parmesan. J’ai découvert ce gâteau sur le blog de Caroline « Alter Gusto » : une recette végétarienne, sans gluten, bien équilibrée et rapide à réaliser.

Ici, le chou-fleur est utilisé cru et finement mixé pour devenir « semoule » : son goût est subtil dans le gâteau, contrairement au chou-fleur cuit. Le fromage blanc et le parmesan apportent du moelleux, quelques noix lui donnent du croustillant.

Ce gâteau peut être servi en entrée ou en plat principal pour un diner léger accompagné d’une salade. Vous pouvez le proposer lors d’un apéritif dinatoire, découpé en petits carrés. Il peut être aussi emporté en pique-nique. Dégustez-le chaud, tiède ou froid : suivez-moi en cuisine…

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Ingrédients : pour 4/6 personnes

  • 300g de bouquets de chou-fleur
  • 350g de fromage blanc entier
  • 2 oeufs
  • 40g de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • sel et poivre
  • quelques cerneaux de noix concassés.

 

Matériel : petit mixeur, moule à manqué de 20 cm.

Voici les liens vers le matériel utilisé pour cette recette : petit mixeurmoule à manqué

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

1 – Laver et essuyer les bouquets de chou-fleur crus puis les mixer finement (voir photo).

2 – Dans un saladier, battre au fouet le fromage blanc, le parmesan, la fécule de maïs. Ajouter la ciboulette. Saler (peu) et poivrer. Ajouter les oeufs et enfin la semoule fine de chou-fleur. Bien mélanger.

3 – Beurrer un moule à manqué de 20 cm et le chemiser de papier sulfurisé dans le fond. Verser la préparation de chou-fleur et répartir les noix concassées.

CUISSON : Mettre dans le four à 160°C chaleur tournante pour 50 mn. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 mn puis le démouler. Saupoudrer de ciboulette au moment de servir.

Conseils Jardin-des-gourmands.com : Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée à la préparation : cette épice s’associe bien avec le chou-fleur. 

Jardin-des-gourmands.com… les 4 saisons dans votre assiette !

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5 Comments

  • Ananas , 3 décembre 2018 @ 13:06

    Isabelle, je me permets de t’indiquer les recettes pour lesquelles j’aimerais télécharger la version PDF

    • isadelices06 , 3 décembre 2018 @ 20:14

      C’est fait… je les rattache progressivement. Bisous Ananas.

  • gut , 12 novembre 2018 @ 17:40

    Merci pour l’ajout du logo ! Je l’ajoute de suite avec plaisir à cuisinons de saison !! bonne soirée

  • gut , 12 novembre 2018 @ 17:01

    A ce gâteau de chou fleur ! il me rappelle un sacré fou rire que j’avais eu avec ma petite fille ! La tête quelle faisait en le préparant, elle me disait on dirait du vomi. Elle a sacrément changé d’avis en le dégustant ! C’est ultra bon et ton gâteau est magnifique ! merci Isabelle !

    • isadelices06 , 12 novembre 2018 @ 17:07

      eh oui il est vraiment bon et surprenant en utilisant le chou-fleur cru !

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