RATATOUILLE au four

Voici une façon différente de préparer une ratatouille : cuite au FOUR. La cuisson de la recette traditionnelle est en COCOTTE après avoir fait revenir chaque légume séparément, ce qui demande un temps de préparation assez long. La version au FOUR ne demande qu’un minutieux découpage des légumes en petits morceaux. Puis, mettre à four très chaud pendant 15 minutes pour saisir les légumes et poursuivre doucement la cuisson à four doux pour les confire. Le résultat est délicieux …alors sans hésitation, faites un essai !

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Ingrédients : pour 6 personnes

  • 3 aubergines
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons orange
  • 1 oignon blanc (ou 3 cebettes)
  • 4 grosses tomates
  • thym, romarin, 3 feuilles de laurier, sel, poivre, 2 gousses d’ail
  • huile d’olive

 

Matériel : 1 pèle-tomate.  Personnellement, je préfère retirer au maximum la peau des poivrons avec un Pèle tomate : je vous recommande cet ustensile tellement utile en cuisine ! Voici le lien : pèle tomate et éplucheur à légumes et fruits.

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PREPARATION

1 – Découper chaque légume en petits morceaux et les déposer dans le lèchefrite du four en les mélangeant.

2 – Préchauffer le four chaleur tournante à 220°C.

3 – Arroser d’une bonne huile d’olive, saler, poivrer, déposer des brins de thym, le romarin et les feuilles de laurier. Parsemer les gousses d’ail dégermées et finement hachées. Bien mélanger tous les légumes et aromates.

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CUISSON

Mettre le lèchefrite dans le four pendant 15 mn à 220°C puis baisser la température à 160°C pour laisser confire tous les légumes pendant 1 H 30 à 2 H (selon votre four). Mélanger de temps en temps pour assurer une cuisson homogène de tous les légumes.

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Conseils Jardin-des-gourmands.com : cette version de la ratatouille provençale est savoureuse : un bon goût de légumes grillés tout en étant confits. Ne pas hésiter à prévoir une grande quantité de légumes : ceux-ci fondent à la cuisson. Bien entendu, des portions peuvent se congeler pour disposer à tout moment de délicieux légumes déjà préparés.

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8 Comments

  • Laetitia , 6 avril 2021 @ 18:47

    Vraiment délicieux, depuis avoir goûté, je fais toujours cette recette. Merci

    • isadelices06 , 13 mai 2021 @ 10:36

      merci pour votre retour… En pays niçois, il y a tellement de version de la « ratatouille » ! Celle-ci a un petit goût de légumes grillés qui est fort appréciés. Belle journée à vous.

  • Danielle , 26 août 2020 @ 11:13

    cela fait plusieurs fois que je fais cette ratatouille au four afin de congeler des barquettes pour l’hiver. c’est un régal pour nous qui aimons la vraie ratatouille Niçoise, les légumes confits ensemble donnent l’impression d’avoir été cuits séparément.depuis que j’ai trouvé cette recette, je ne la fait que comme cela, merci.

  • greedy , 12 août 2016 @ 08:35

    Des petits légumes tous confits, un vrai délice 🙂
    Merci pour vos recettes et vos astuces pour bien les réussir.

    • isadelices06 , 16 août 2016 @ 20:36

      merci pour votre retour gourmand !

  • VALERIE , 19 juillet 2015 @ 22:43

    Encore une fois cette recette a fait l’unanimité ! La ratatouille est fondante, c’était délicieux !

    • isadelices06 , 20 juillet 2015 @ 07:01

      Merci pour ton commentaire c’est une autre façon de réaliser notre ratatouille provençale ! Le plein de légumes du soleil c’est toujours délicieux.

      • zabeth , 20 octobre 2019 @ 10:35

        délicieux je rajoute juste un peu de sucre

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