Avant de vous présenter ma sélection de recettes, juste une petite invitation. Dans ma région niçoise, le Carnaval est une période festive et colorée par les défilés, des corsos géants, des batailles de fleurs et pleins d’animations : la ville est en fête pendant 2 semaines. Venez à Nice pour découvrir ce temps magique exceptionnel. Voici le lien : CARNAVAL DE NICE

Quelques explications : Mardi gras est une période festive qui marque la fin de la «semaine des sept jours gras». C’est l‘occasion d’un défoulement collectif. L’esprit de jeûne et d’abstinence qui s’annonce est momentanément mis entre parenthèses avec le Carvaval.

Le mot « Carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair, c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou, autrement dit, le gras.

Dans la tradition chrétienne, les festivités associées au carnaval précèdent le début du Carême. Pendant cette période, le chrétien mange « maigre », en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés le jour du mercredi des cendres.

Quelques gourmandises : Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :

l’on déguste les crêpes et les beignets de carnaval appelés « bugnes, merveilles, ganses, oreillettes » dans notre région niçoise.
les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.