Crumble salé Butternut et bacon

courge butternut JDG

Avec l’automne, arrive la période des courges en tous genres. La variété Butternut est la courge la plus populaire avec ses saveurs de beurre et de noisette, légèrement sucrée. Vous la retrouverez sur les étals durant tout l’hiver : elle se conserve très bien. Profitez des produits de saison… ce sont les meilleurs !

Je vous propose de cuisiner ce légume en réalisant un crumble salé. C’est simple à préparer, léger et savoureux. L’association de la Butternut avec du bacon et le moelleux de la ricotta contraste avec la pâte à crumble, enrichie de poudre de noisettes. Présentez ce crumble salé avec une salade de type scarole ou mâche… bon appétit.

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG6

Télécharger le pdf de la recette

Ingrédients : pour 6 parts

  • 1 courge Butternut
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • 100g de lardons de Bacon
  • 3 c. à soupe de Ricotta
  • 1 cube de bouillon « légumes »
  • 1 pincée de mélange 5 baies ou poivre concassé
  • 1 c.à soupe d’huile d’olive

 

pour le crumble :

  • 80g de parmesan râpé
  • 40g de poudre de noisettes
  • 40g de farine
  • 40g de chapelure fine
  • 80g de beurre froid

 

Matériel : écrase purée, 6 plats à four individuels de type crème brûlée.

J’ai utilisé un ustensile utile en cuisine dont vous trouverez les liens : le presse-purée ou écrase pommes de terre

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG1

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG2

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG3

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG4

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG5

PREPARATION

1 – Eplucher et couper en morceaux la courge Butternut et les pommes de terre. Les mettre à cuire pendant 15 mn dans l’eau additionnée d’un cube « légumes » : ils doivent être fondants. Egoutter et réserver.

2 – Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble. Mélanger les ingrédients secs : farine, poudre de noisettes, chapelure, parmesan. Ajouter le beurre froid en petits morceaux et sabler avec les mains pour obtenir une pâte émiettée. La réserver au frais.

3 – Emincer finement l’oignon. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle. Faire revenir doucement l’oignon et les lardons de bacon pendant 10 mn. Stopper la cuisson quand le tout commence à colorer. Réserver.

4 – Passer au presse-purée le mélange courge/pommes de terre (ou écraser avec une fourchette). Ajouter ensuite 3 c. à soupe de ricotta et le mélange oignons/bacon. Assaisonner avec une pincée de 5 baies écrasées ou du poivre concassé. Eviter de saler (le bacon et le parmesan le sont déjà et suffiront à l’ensemble de la préparation).

Préchauffer le four Th 200 °C chaleur tournante.

5 – Remplir de la préparation Butternut des ramequins à crème brûlée. Tasser légèrement. Disposer la pâte à crumble sur le dessus.

CUISSON :  Mettre les 6 ramequins en cuisson Th 200°C chaleur tournante pour 15 à 20 mn. Le dessus doit un peu colorer.

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG7

Conseils Jardin-des-gourmands.com : la poudre de noisettes peut être remplacée par de la poudre d’amandes. 

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG8

Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !

crumble-sale-butternut-et-bacon-JDG9

 

4 Comments

  • Wendy Malgouyres , 26 octobre 2020 @ 11:41

    Excellente recette! Merci!

    • isadelices06 , 22 novembre 2020 @ 21:32

      merci pour votre retour et à bientôt sur mon blog

  • Mymy Sakura , 1 novembre 2018 @ 16:41

    Bonjour Isa, j’ai bien envie d’essayer mais je n’aime pas trop le goût du Parmeson, par quoi conseillerais-tu de le remplacer ?

    • isadelices06 , 1 novembre 2018 @ 18:38

      Bonjour, tu peux essayer avec un autre fromage sec tel que du Sbrinz rapé : je pense que ce fromage différent en goût du parmesan apportera au crumble un autre goût typé. A tenter ! Bonne soirée.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

X