Courge Butternut farcie

Voici une belle recette de courge Butternut farcie : c’est une recette du célèbre chef anglais, toujours dynamique, le passionné de cuisine simple, rapide et gouteuse à la fois : Jamie Oliver.

La courge Butternut, à la chair sucrée et fondante, se trouve facilement sur nos étals dès l’automne. Profitez-en pour la réaliser farcie, avec tomates séchées, pistaches, riz et jambon fumé. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par du tofu fumé en petits cubes. Servez-là avec une simple salade verte… c’est bon, léger et complet.

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Ingrédients : pour  4 personnes

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon rouge
  • 100g de riz basmati ou 3 grains
  • 6 fines tranches de jambon fumé
  • 4 tomates séchées
  • 1 belle poignée de pistaches
  • 1/2 verre d’eau
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Matériel : 1 robot mixeur ICI, 1 cuillère parisienne ICI, papier aluminium ou sulfurisé.

PREPARATION

1 – Couper la courge dans le sens de la longueur. Enlever les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère parisienne jusqu’à 1 cm du bord environ.

2 – Dans le robot, mixer la pulpe de la courge avec les tomates séchées et les pistaches.

3 – Emincer finement l’oignon rouge. Le faire revenir dans une grande poêle avec 1 c.à soupe d’huile d’olive pendant 5 mn.

4 – Pendant ce temps, tailler le jambon en lanières (ou le tofu en petits cubes).

5 – Ajouter alors les ingrédients dans la poêle : riz, mélange courge/pistaches/tomates puis les lanières de jambon fumé. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 verre d’eau. Laisser cuire à découvert à feu moyen pendant 5 mn en mélangeant bien.

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C.

6 – Garnir les demi-courges en tassant avec une cuillère. Reconstituer la courge et l’enfermer dans du papier aluminium  (j’ai utilisé du papier sulfurisé à la place de l’aluminium).

CUISSON : Déposer la courge sur une plaque de cuisson et la mettre dans le four à 200°C pendant 1 h à 1 h 30 selon la grosseur. Elle est cuite quand elle est souple au toucher.

Conseils Jardin-des-gourmands.com : Vous pouvez remplacer le jambon fumé par de la pancetta. Dans ce cas, ne pas trop saler.

 

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6 Comments

  • monouso , 25 février 2020 @ 12:02

    Ca à l air très bon, je ne connaissais pas courge farcie mais a essayer 🙂

    • isadelices06 , 25 février 2020 @ 12:49

      oui c’est très bon et toujours apprécié. Bonne journée.

  • Ananas , 25 janvier 2019 @ 10:51

    Délicieuse !
    PS : Toujours pas la version PDF… 😉

    • isadelices06 , 27 janvier 2019 @ 14:52

      oui c’est délicieux : je travaille sur les pdf absents pour l’impression. Merci encore pour tes retours sur mes recettes. Au printemps prochain, je vais avoir beaucoup plus de temps et la liberté pour développer mon blog : j’ai hâte ! bises.

  • gut , 5 novembre 2018 @ 17:36

    Ta farce est originale avec l’ajout du riz, des tomates séchées et le jambon ! Ce doit être délicieux. Une belle façon de manger de saison tout en se régalant ! merci de dédier ce plat à cuisinons de saison Isabelle !

    • isadelices06 , 5 novembre 2018 @ 17:43

      oui cette courge farcie a été très appréciée !

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